Épaule d'agneau et citron : toutes nos recettes

Name: Retrouvez nos recettes d'épaule d'agneau pour régaler toute la famille
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: épaule d'agneau

L'épaule d'agneau est le plus souvent préparée au four. Photo par jules

L’agneau n'est pas réservé qu'aux fêtes de Pâques, toutes les occasions sont bonnes pour cuisiner cette viande tendre et goûteuse. L'épaule d'agneau fait partie de ces morceaux que les fins gourmets recherchent particulièrement, autant que le gigot. Courte et ronde, elle fait le bonheur des amateurs et se prête à de multiples préparations.

L’épaule d’agneau entière est généralement cuite au four, accompagnée de légumes de saison. Désossée, les possibilités sont nombreuses. Elle peut être confite, farcie, rôtie, braisée, agrémentée d'ail, de moutarde et d'herbes aromatiques, servie en brochettes, dans un tajine ou un sauté.

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Parmentier d’agneau au sésame

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Ce “parmentier” est un ragoût d'agneau fondant gratiné avec une sauce tahin crémeuse en diable. Du grand Ottololenghi. Autant le savoir : préparer les ingrédients, c'est toujours long, mais la cuisson se fait toute seule. Pour un résultat di-vin !

Épaule d'agneau confite aux herbes

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Cette épaule d'agneau confite aux herbes – à la menthe, au citron, au fenugrec et au cumin – est très facile à faire. Grâce à sa cuisson longue, elle est savoureuse et tendre à souhait. Elle se prépare aisément la veille. Idéale pour un repas de fête.

Epaule d’agneau de lait au citron et purée en cocotte

passeportpourlacuisine

L'épaule d'agneau est cuite dans une cocotte au four. Elle est agrémentée de citrons ce qui rend la recette intéressante. C'est une recette idéale pour Pâques si on veut changer des recettes traditionnelles que sont la cuisson longue ou les recettes à l'ail et au romarin.

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Tajine d’agneau aux artichauts et aux citrons confits

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Un délicieux tajine d'agneau aux artichauts et citrons confits et parfumé à la coriandre, au gingembre, au safran, au cumin, au curcuma...

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